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2012年2月25日土曜日

まんまるい


私が知らなかっただけなのか、初めて見た!まんまるい「おやき」!!
おやきには色々な種類があるのは知ってはいたけれど、まんまるで、ソフトボール位の大きさ。
持っているのは夫。成人男性の手に乗せても、この存在感。

大町市の八坂(旧八坂村)の明日香荘のおやきを頂きました。


割ってみると、厚めの生地の中におからの具がいっぱい。どうりでずっしりしていた。
私の好きな「灰焼きおやき」。囲炉裏のほうろくで焼いて、灰の中で蒸し焼きにしてあります。



半分にしても、ずっしり。お腹いっぱい。ご馳走様でした!



2012年2月24日金曜日

今週の焼き菓子

先週の寒さとは打って変わって、ちょっとだけ暖かくなり
朝、車に霜が降りてない!し、雪ではなく雨が降ったりして
そうかぁ、雨水も過ぎたしなぁ・・・とか思ったけど
今週末はまた寒いようです・・・春よ来い~!

まだ寒さが残りますが、お茶でも飲んでほっこりして下さい
と言うイメージの今週のお菓子です。


甘酒スコーン


サクっと、しっとりスコーン。

玄米甘酒、全粒粉、おから入りで
食物繊維たっぷり。









和三盆ボールクッキー

和三盆のお化粧前。
左が穀物コーヒーで
右がほうじ茶。
ボールじゃないですが・・・











和三盆をまぶしたトコ

甘い和三盆の中は
ホロホロのクッキー!











アーモンドのケーキ

甘酒と塩糀を使うと
コクがあって、しっとりしたケーキになります

アーモンドが香ばしい!










チャイクッキー

真ん中はチャイの生地
シナモン、カルダモン、クローブ
胡椒、生姜入り

スパイスが効いてます











この他

・ココアとオレンジピールのクッキー
・黒糖ココナッツクッキー
・玄米ごはんクラッカー

等もございます。






「アトピー母の会 ははごころ」さん、「yawaragiya」さん、「まほうのしずく」さん、
へナサロン イシス」さんにて販売中です!

お近くにお越しの際は是非、覗いてみてくださいませ。

2012年2月20日月曜日

木島平村に行ってきました


先週末は本当に寒かった!

夜にお風呂を入れようと思ったら
夜9時で既に水道が凍結・・・・
近所の温泉にダッシュしました。

温泉は気持ちよいからいいんですけどね。

勿論、寒冷地なので、屋外の水道管には
全て凍結防止線がついています。

お風呂場の壁の中で凍ってしまうんです
寒~い風呂場なんですわ。




そして、日曜日の昨日は良く晴れたので      木島平村に行ってきました。

木島平には二つの湧き水があります
ここ、「加茂清水」と「龍興寺清水」

今回は加茂清水を汲んできました
これで色々仕込もうかと思いまして・・・







木島平は前日だけでも1メートル近く
雪が積もったようで
左の写真は道路脇に出来た雪壁
一番下がガードレールの上部!

毎日の雪かきが本当に大変みたいです。

風呂の水道が凍った位でわーわー
言ってる場合じゃないな・・・





いつもお世話になっている糀屋さんで
糀を買い、暗くなる前に帰路につきました。

豊かな水で育った美味しいお米から
出来る美味しい糀。

素晴らしい!

糀屋の奥さんに「最近、糀ブームで
市場の糀が品薄らしいんですよ」
と、話したら「羨ましい!」って。

木島平には美味しい糀がありますよっ!

2012年2月16日木曜日

膨らんだ日

春はそこまで来ている気配はするけれど、まだまだ寒い日が続いていますが
今週もaiの焼き菓子が出来ました!

毎回、同じ材料、分量、手順で作っていても、微妙に出来上がりが違っていて
そこが楽しいなぁ。と思っているのですが、今日はなんだか・・・

「膨らんだ日」だったのです!

何がどうして、そうなっているのかは解りませんが、こんな感じに出来上がりました。





黒豆のケーキ

おから、玄米甘酒、玄米塩糀、黒豆
が入った、ふんわり、しっとりケーキ












コーンブレッド

ベーキングパウダーで作ったブレッド
コーンミール、コーンが入っていて
朝食や軽食にぴったり。

軽く温めてお召し上がり下さい。







米ぬかキャロブクッキー

オートミールや、アーモンドが入った
エナジークッキー











はったい粉クッキー

今回のお気に入り!
友人の甥っ子さんがはったい粉が
好きなので、作ってみました

少しいつもより塩を効かせた
香ばしいクッキー





この他にも

・甘酒クッキー
・塩糀クラッカー
・味噌クッキー
・レモンクッキー
・メープルナッツスコーン
・ピーナツバタークッキー

をご用意致しました。

そして、いつもお菓子を置いて頂いている「アトピー母の会 ははごころ」さん
「yawaragiya」さんに加え、今回から新たに「へナサロン イシス」さん
「まほうのしずく」さんでも、お取り扱い頂ける事になりました!

お近くにお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。

2012年2月12日日曜日

お弁当



今日はお弁当のご注文があり、玄米弁当を作りました。
大変楽しかったです!

おかずは、上段左から

・ほうれん草と春菊の黒ごま塩和え
・がんもどきの含め煮
・里芋の白煮
・ひじきの炒め煮
・レンコン団子の甘辛タレ
・キャベツと塩漬けシソの実和え
・たくあん
・黒豆煮
・出汁巻きたまご

卵以外、お出汁も全て植物性ですが、ボリューム満点!

本当に楽しく作らせていただきました。
ありがとうございます!

2012年2月10日金曜日

猪のチャーシュー



先日、山肉のプロの方が「猪のチャーシュー」を作って届けてくれました!
彼女の作る山肉料理は本当に美味しい!

然るべき手順で処理、調理された山肉は、所謂「獣肉」の概念が覆されます。

独特の臭みもなく、脂部分は豚肉よりも上品に、すぅーっと口の中で溶けます。
そして、甘味と、旨みが凝縮されています。

写真では解り辛いですが、切ってしばらくすると、綺麗なピンク色に発色します。
これも、彼女が山肉を熟知しているからこそだと思います。

大変、美味しいチャーシューでした!ご馳走様でした!

2012年2月8日水曜日

今週の焼き菓子

昨日は暖かくて、朝方、ドシャー!ドシャー!と、雨で屋根の雪が落ちてきた。
そして、今は雪が舞ってます・・・

皆様、体調お気をつけください。

さて、今週のaiのお菓子はバレンタインに向けてチョコ系もご用意いたしました!


本日のイチオシ!ガトーショコラ。

いつもとは違うタイプ
穀物コーヒーを入れたしっかりとした苦味
のしっとりタイプ。

甘味はメープルシロップを使用。










 おからとチョコのクッキー。

さくっと、しっとりクッキーに
乳不使用のオーガニックビターチョコ入り












りんごとナッツのソフトクッキー。

りんごとレーズンの甘味とシナモンが香る
ソフトクッキー












穀物バー。

黒胡麻、はったい粉、きなこ、ココア、くるみ
が入った、エナジーバー。

ブラウニーみたいな感じ










この他にも、国産有機全粒粉のシンプルクッキー
香川県産有機レモンを使った、レモンココナツスコーン
アーモンドが香ばしい、穀物コーヒーのビスコッティー等などご用意いたしました。

「アトピー母の会 ははごころ」さん、「yawaragiya」さんにて、今週もお待ちしております。











2012年2月3日金曜日

変身!




先日の猪の煮込みのソースと肉の欠片がちょこっと残っていたので
トマトソースを加えてペンネのソースにしてみました。

旨し!ソースがなんとも深い味わいになっていました。
猪さん、ありがとう!

添えてあるのは白いんげん豆のフムス。
フムスは普通ひよこ豆で作りますが、私は白いんげんの方が好き。

サラダには、先週仕込んだ豆腐の塩糀漬けで作ったドレッシングを掛けて。
豆腐が熟成されて、チーズの様な風味とコクがあります。

糀凄い。

奥にあるパンは、友人のパン屋さんベッカライ 麦星さんの美味しいパン!
薪窯で焼いた美味しいパンです。
素材も勿論良いのだけれど、作り手の人柄が感じられる
なんとも優しいパンだと思います。絶対おすすめのパンです!
現在は水、木、金、土曜日の営業です。
カフェも営業しているので、お近くにお越しの際は是非に~!

2012年2月1日水曜日

今週のお菓子

寒い日が続いています。
毎朝、布団&湯たんぽの誘惑に負けてます・・・

が、今週も焼き菓子各種ご用意いたしました~!




うずうずは
穀物コーヒークッキー

写真左は
塩糀スコーン

スコーンブーム治まらず





 麻の実クッキー

麻の実が香ばしい、サクサククッキー











 はちみつジンジャークッキー

今日は生姜多めで

焼き上がりに蜂蜜を塗って
もう一度オーブンに入れる。

ココナツブラウニー

今回のオススメ!

砂糖不使用。
玄米水飴と、ドライフルーツ、りんごで甘味

ココナツと、くるみたっぷりです



にんじんクッキー

全粒粉でぽりこりの食感
噛むほどににんじんの甘味が広がります












今週も「アトピー母の会 ははごころ」さん
yawaragiya」さんにてお待ちしてます!