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2012年3月30日金曜日

季節のごはん

我が家ではこれからの時期「あさりのフライパンパエリヤ」が度々登場する。
単純に好きだから。ってのも理由のひとつですが、水が温かくなる今からは貝類が美味しくなるから。
旬だから、美味しいしお値段もお手頃!

そして、「パクチー」!!!苦手という方もいらっしゃいますが、我が家は二人揃って好物。
パクチーも今からが美味しい。

美味しそうなあさりと、元気そうなパクチーが同時に手に入った時は迷わずコレ。



ひゃっほーい!パクチーてんこもり。勿論、おこげも美味しい!ご馳走様でした!

そんなに好きなら、と去年パクチーを育ててみるも失敗・・・今年もトライだ!
そして今朝ふと見ると、庭にチューリップの芽が出てた。


私は植えていません。去年も確か出て、何色のチューリップかしらん!と楽しみにしていたのに、
咲かなかった・・・チューリップ、ですよね・・・?
因みに、ミントも自生してます。前にお住まいだった方が植えたんでしょうけど、今はみんな枯れてしまっているけれど、これからまた元気に生えてくるでしょう!
夏になったら、モヒートとか飲もう~っと。



2012年3月29日木曜日

米粉のケーキ

今日は米粉のケーキを作りました。お客様からのリクエストがあり、本当に有難い限りです。
ありがとうございます!本日のケーキは・・・



いちごのケーキ

いちごのケーキってどうしてこんなに
見目に麗しくなるのでしょう?

グリーンがあったら良かったのですが
庭のミントは枯れ枯れで・・・

シンプルながらも王道。







小豆ときなこのケーキ

写真では解り辛いですが、きなこのクリームの下にはあんこがおります。

麦ダンスさんの小豆でこさえたあんこと
きなこクリームが絶妙!

小豆も旨いし、きなこクリームが美味しい!







紫いものケーキ

なんと発色の良い事でしょう!
紫芋パウダーを使ってみました~

お芋の味もちゃんとします!

天然の色素ってすごーい。







いつも米粉のケーキを作る際にはこのお豆腐を使っています。
長野市にある「デンショウ豆腐店」さんの木綿豆腐。

国産大豆使用、とありますが、現在はほとんど長野県産の大豆を使っていて、にがりにもこだわっておられます。

淡々と真面目に美味しいお豆腐を作っている。そんな印象がしているし、私のケーキには何だか良く合う。大変お世話になっているお豆腐です。



昨日とは打って変わって暖かになりました。ちょこっとケーキでお茶をお楽しみ下さいませ~!
「アトピー母の会 ははごころ」さん、「yawaragiya」さんにて販売中です。

2012年3月28日水曜日

今週の焼き菓子

今朝起きて、また雪かぁ・・・と思ったら、みるみる降りが強くなっていき、お外はまっちろけ。
もうすぐ4月ですよね・・・?と思っていたのですが、昼前には雨に変わり、今は冷たい雨が降っています。いつまでも寒いです。梅も桜もまだまだ先のようです。

先週末は夫が久しぶりに(?)風邪を引き、熱があったので、濃い目の梅しょう番茶をつくり、こんにゃく湿布で手当てして、今時期花粉もあるし、って事でエキナセア茶(ハーブティー)を作って、ゆっくり、って言うか2日間爆睡したら、すっかり元気になり一安心。

寒い日が続いているし、冷えたのかもね。春だし、デトックスもしなきゃね!
皆様はお変わりありませんでしょうか?体調くれぐれもお気を付けくださいませ。

私は元気にお菓子を作っていま~す!今週のお菓子です!



ドライフルーツのロールクッキー

命名、滋養ろーる。

いちじく、プルーン、レーズンのペーストを
クッキーで包んだお菓子

ドライフルーツの甘さがぎっしり!








あんこスコーン

大胆にもあんこを生地にそのまま
練り込みました

小川村産無農薬小豆で炊いたあんこ。
お友達の麦ダンスさんの小豆使用

小豆自体が美味しいので、甘味は控えめ







黒ごまプレッツェル

ぽりぽりした食感が後を引く!
塩味のプレッツェル












チョコレートサブレ

原材料が全てオーガニックのチョコレートを
使ったサブレ

カカオ70%のビターチョコ
お酒にも合いそう!







この他
・甘酒クッキー
・塩糀スコーン(くるみ入り)
・和三盆ボールクッキー
・アーモンドケーキ
・きなこクッキー

をご用意いたしました!
「アトピー母の会 ははごころ」さん、「yawaragiya」さん、「まほうのしずく」さんにて販売中です!

2012年3月22日木曜日

今週のお菓子

春分の日を過ぎたと言うのに、まだまだ寒いです。
でも、確かに春は来ていて、周りも色々と新しく動いているようです。

OYATSU LABELaiも4月には、いくつかイベントに参加させて頂く事が決まっているのですが、詳細はまた後日こちらで告知させて頂きます~!

さてさて、今週のお菓子の紹介です!




げんこつ。

有機黒糖、玄米水飴、落花生、国産有機きなこ、有機ごまで出来ています

素朴で、懐かしい味。
地味ながらも、人気者!













地粉かりんとう。

今日は黒ごま入り。
ちょっぴり塩を効かせた塩味バージョン!


ニャッキ!みたいなのがこっちを見てるよぅ!










地粉かりんとう。


お砂糖バージョン。

甘いのももちろん美味しい!













新登場!
レモンココナツクッキー。


レモンの皮と果汁の入った
甘酸っぱいクッキー

クッキーが甘酸っぱい?
と思うかも知れませんが、これが案外?美味しいです!

ココナツのちょりちょりした食感も楽しいです。








ブラウニー。

お砂糖不使用のブラウニー

ドライフルーツと玄米水飴とりんご果汁で甘味がついています。

ちょっとしっかりココアを効かせて

エナジーバーみたいなので、お出かけにもぴったりです!









玄米甘酒スコーン。

自家製の甘酒を使用。

甘酒を作っている最中はあま~い糀とご飯の香りが部屋中に漂います。ちょっと幸せ。

塩糀も加えて、風味豊かなスコーン

こちらもお砂糖不使用。

この他にも
・りんごとくるみのソフトクッキー
・穀物コーヒークッキー
・カラメルシナモンクッキー
をご用意しております。

「アトピー母の会 ははごころ」さん、「yawaragiya」さん、「ヘナサロン イシス」さん、「まほうのしずく」さんにて販売中です。

まほうのしずくさんは、4月で1周年を迎えます!それにちなんで「まほうのありがとうウィーク」があります。色々なワークショップ等があるようなので、覗いてみて下さいね!

2012年3月19日月曜日

ばぁちゃんの味

今年で96歳になる夫のばぁちゃんに「じゃがいもドーナツ」を習って来ました。
夫が小さい時から食べていたというばぁちゃんのドーナツ。


蒸したじゃがいもを潰して、卵、マーガリン、牛乳、砂糖を混ぜて、粉を加えて、成型して揚げます。
マーガリンってトコが昔のレシピっぽい。

成型も、小さく丸めて、少し潰して、真ん中に指を刺してぐるぐる回して遠心力でドーナツ型にします。ずんぐり可愛い形です。

ばぁちゃんは足は悪いけど、本当に元気で、椅子に座って出される指示に、家族でわいわいしながら沢山作りました。


同じレシピで作っても、同じ様には出来ない味。ばぁちゃんは凄い!全く敵わないのであります。




2012年3月15日木曜日

春よこい!

あまりに寒いけど、春を探してみました。



「さくら」ではなく、「さくらんぼ」の花。中野市の直売所で購入。たぶん、ハウス栽培のさくらんぼの剪定した枝。可愛いので連れて帰ってきた。



今週月曜日、雪の中頑張る鉢植えの「枇杷」。冬の間も微妙に成長してます。葉っぱちょっと黄色いけど大丈夫なのかしら?



たまねぎ。走り出しそうな勢いで根がはえた!先っちょからは小さな芽が・・・植える?


いいえ、食べます。この後刻まれ、米粉と豆乳のシチューとなりました。
確かに春なんだけど、寒いっす!

今週のお菓子

先日まで、少し春らしくなったかなぁ~と思っていたのに・・・さーむーいー!
土曜日も月曜日も、本日も雪が降ったりして・・・

この時期の雪は「天使の涙」といって、祝福の雪だと聞きましたが、どえらく祝福されているようです!

さて、今週のお菓子が出来上がりました!
今週は小布施のくりのみ園さんの有精卵を使ったお菓子も登場です。



和三盆カステラ

くりのみ園さんの元気な卵、和三盆を使い
木島平村の蜂蜜をちょっと入れて・・・

ふんわり、しっとり優しい甘さのカステラ
になりました~










オートミールクッキー

色々なナッツと、レーズンが入って
クリスピーで香ばしいクッキーです

レーズンのほのかな酸味もグッド!











全粒粉クッキー

国産有機全粒粉を使って、粉の味わいが
しっかりと楽しめるクッキーです













ココナツミルクかりんとう

生地にココナツミルクを入れて練り、
オーブンで焼いた、揚げないタイプの
かりんとう













洗糖の蜜を絡めて

ココナツミルクの甘い香りと、ぽりぽりした
食感が楽しい!

お茶うけにもってこい。









この他
・きなこのクッキー
・黒糖ビスケット
・そばぼーろ
・小松菜のケーク・サレ
をご用意しております!

2012年3月7日水曜日

今週のお菓子

まだ少し肌寒いですが、先月までの様な厳しい寒さではなくなり、陽射も空気も春を感じられるようになり、小鳥のさえずりも聞こえてくるようになりました。わーい!春だぁ~

今週のお菓子は「和テイスト」です。


そばぼーろ

玄そばを低速、低温製粉した荒挽き
のそば粉を使用。

荒挽きの食感と蕎麦の風味が美味しい!










黒&白ごまクッキー

練り胡麻が入っていてごまたっぷり!
ごま好きには堪りません












抹茶とおからのクッキー

抹茶、おから、和三盆が入って、優しい味














カラメルシナモンクッキー

友達からの荷物に入っていたベルギー産
のカラメルビスケットを食べて、作って
みました!

ほぉ~!出来た!

カラメルとシナモンの香りが良いです







ぴーなつぼーる

サクサクの軽い生地のなかにぴーなつがゴロゴロ入っています

以上の他にも

・ほうじ茶と甘栗のスコーン
・キャロブと穀物コーヒーのクッキーなど







「アトピー母の会 ははごころ」さん、「yawaragiya」さん、「ヘナサロン イシス」さん
「まほうのしずく」さんにて販売中です。


2012年3月4日日曜日

すんき漬



すんき漬が大好きです。私の住む北信では冬は野沢菜漬が定番ですが、長野県の木曽地域では、この「すんき漬」が冬の定番です。

大きな特徴は、塩を使わないで、乳酸菌で発酵させてあるところです。パッケージによると・・・

「すんきは活きた乳酸菌の防腐性を利用した食品無添加の漬物です。開田高原を中心としたこの山深い地方では、古くから保存食として常食されてきました。毎年秋になると漬け床へかぶ菜をつぎたして、乳酸菌を増やしてゆきます。冬の野菜不足を補うための、古人の知恵をそのまま受け継いだ伝統的な漬物です。」

とあります。実家は木曽ではありませんが、小さい頃から食べていたので、冬になると自然と欲するようです。



友達に頼んで送ってもらったので、早速「すんき蕎麦」にしていただきました!!!美味しい!
そうそう!この味が食べたかったんだよぅ!と、食べているのを横で見ていた夫が「本当に満足そうだねぇ~」と感心するほど、嬉しかったのであります。ありがとうございます!

乳酸菌発酵といっても、ほのかに酸味があって、お蕎麦に入れるとぐっと旨みが増します。
今年は自分でも漬けたいなぁ~

2012年3月3日土曜日

クランベリーのケーキ

お雛祭りなので、ピンクのケーキが作りたくて、何でピンクにするか悩んだ結果、濃縮クランベリー果汁を使う事にした。思ったより発色しなかったけど、香川県産有機レモンも加えて、甘酸っぱいクリームが出来ました!春らしい味になりました。刻んだいちごとか加えても良いかも~

「クランベリーケーキ」



こちらは、「濃厚ココアクリーム」有機ココアをたっぷり使用。トッピングはキャロブチップ。



と、ご予約頂いた「かぼちゃくりーむ」


「アトピー母の会 ははごころ」さんにて、販売中です!



2012年3月2日金曜日

まゆびな作り

長野では、春先に降る重く湿った雪を「カミ雪」と言うそうです。2月の最後、そのカミ雪が降りましたが、もう3月です!確かに春はそこまで来ているんですけどねぇ~



桃の節句を前に、須坂市の「ヤンネ」さんの「まゆびな作り」に参加してきました!実は私、ものすっごい不器用です!折り紙や、お裁縫が苦手なんですけど、私にも出来ちゃいました~!

お内裏様の烏帽子、杓、お雛様の扇も繭で出来ているんです~
私のお雛様は赤毛。意図した訳ではありませんが、お雛様、若干後ろに重心がいってしまって、ちょっと威張り気味です。何故?やっぱり・・・?



最後はみんなで記念撮影!みんな個性があって、どれも可愛い!私のお雛様の隣は夫作。
ほほほ・・・お雛様のがでかい!

2012年3月1日木曜日

小さくなりました!

しばらくの間お休みしていた「米粉のケーキ」でしたが、ご予約を頂いたので、色々とリニューアルしてみました!まずは形状を小さくしてみました!丁度良いサイズの容器が無かったので、OPP袋に入れてテトラにパッケージ。これはこれで可愛い。



種類も3種類。こちらはかぼちゃ。豆腐クリームにかぼちゃを混ぜ込んで、ほんのりシナモンの香り




ブルーベリー。須坂産のブルーベリーの無糖ジャムをトッピング。あっさりとしていて爽やか~!




ティラミス。米粉のスポンジに穀物コーヒーシロップを染み込ませて、ココアがふってあります。




米粉のスポンジも、ふんわり、美味しくなりました!今週末はひな祭りなので、可愛いピンクのケーキを作ります!「アトピー母の会 ははごころ」さん、「yawaragiya」さんにて販売予定です。